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Roll fusion di zucchine

ricette
Ingredienti
  • 2 zucchine grosse

  • ½ avocado

  • 1 piccolo pezzo zenzero fresco

  • 1 lime

  • ½ peperone

  • 1 carota

  • Erba cipollina tritata

  • 1 cucchiaino zucchero di canna bio

  • Q.B. Germogli di timo limonato

  • Q.B.  sale e pepe

Caratteristiche
  • Tipologia         F.F.

  • Difficoltà        ««

  • Costo               €  €

  • Tempo di preparazione          40 min

  • Tempo di cottura                    5 min

  • kcal/100 gr                             N.D.


Attrezzature utilizzate

Colino a maglie fitte, spelucchino in ceramica, minipimer, grattuggia, spremi agrumi, griglia

Cottura: FORNELLO

Lavate gli zucchini e togliete le estremità. Tagliateli a fette sottili con un economo per ottenere delle strisce di 2/3 mm (A). Una volta ottenute le fettine, grigliatele per un minuto(B). Lavate e mondate le carote pelatele e tagliatele a fiammifero (1).



Pelate i peperoni (2) eliminale le mebrane bianche edi semi, poi tagliate a fiammifero anche questi ultimi (3). Pelare una radice di zenzero (4), grattugiarla finemente in una ciotolina con una garza sterile poggiata sopra (5) e poi




spremere la polpa ottenuta che produrrà un succo giallo. tagliate il lime e spremetelo filtrando il succo attraverso un colino(6). Lavate l'avocado, tagliatelo a metà e dividetelo con una semplice rotazione delle due parti del frutto (7);


pelatelo (8), quindi,  tagliatelo a fettine con un coltellino di ceramica (9)e aggiungete immediatamente il succo di lime (10) per evitare l’ossidazione; Una volta fatto questo mettetelo in un mixer e frullate abassa velocità per pochi



secondi fino a ottenere non una crema ma un trito sottile (11). Unite all’avocado tritato, il succo di zenzero (12-13),


il pepe nero, il sale, l'erba cipollina e lo zucchero di canna (14). Fate riposare la crema ottenuta per almeno ½ ora.
Stendete le fettine di zucchina grigliata su un piano, cospargetele di crema di avocado (15) e adagiate a un’estremità una piccola quantità di carota, peperone e di germogli di timo limonato (16). Arrotolate su se stesse le zucchine formando un rotolino che disporrete in piedi su un piatto da portata. Continuate fino a esaurimento ingredienti.



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Consigli e curiosità

Finger Food elegantissimo e fresco adatto a tutti ... Vegan inclusi. Non difficile da realizzare state attenti a scegliere accuratamente le materie prime. Usate i germogli più teneri del timo limonato.

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