Salmone speziato al forno

ricette

Ingredienti

4 filetti di salmone circa 600 gr
1 Kg di patate
1 cucchiaino di paprika dolce
2 cucchiai di pepe rosa in salamoia
1 cucchiaio di miele
il succo di 2 lime
Q.B. olio E.V.O.
Q.B. sale e pepe

Caratteristiche

Tipologia Secondi di pesce
Difficoltà ««
Costo € €
Tempo di preparazione 35 min
Tempo di cottura 25+20 min
kcal/100 gr N.d.

Attrezzature utilizzate

Coltello per sfilettare, pirofila, teglia da forno

Cottura: FORNO STATICO

Su di un asse ponete le bacche di pepe rosa e sciacciatele con un coltello (1). Dentro una pirofila preparate la marinata mettendo il succo del lime, un poco di sale, la papriKa ed iniziate a mescolare; aggiungete il miele (2), e le bacche di pepe rosa mescolate ancora ed aggiungete un cucchiaio di olio E.V.O. (3).

Tamponate i filetti di salmone con della carta assorbente per asciugarli (4) e passateli per bene nella marinata da entrambe le parti (5), quindi, coprite e mettete a riposare al fresco per mezzora. Pelate le patate e tagliatele a cubi di cm 2 x 2, conditele con olio, rosmarino tritato, sale, pochissimo pepe (6) e infornate sulla parte alta a 230° per 25 minuti controllando spesso la cottura .

Passato questo tempo, le patate avranno preso colore e si saranno portate ad un buon punto con la cottura (7), abbassate quindi la temperatura a 190°, prendete il salmone giratelo ancora nella marinata e depositatelo sopra le patate (8). Infornate nella parte centrale per 15/20 minuti, girandolo solo una volta a metà cottura.

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Consigli e curiosità

Si gioca con i colori in questa ricetta. Il salmone che spesso usiamo cucinare alla piastra questa volta è arricchito di sapori; piacevolmente speziato e profumato e con un gustoso contorno di patatine per completare il tutto. Potete tranquillamente variare il contorno o assortirlo, bene si presta comunque con questa ricetta.

Vi invito a provarlo cotto anche sul BBQ a fuoco molto moderato mi raccomando.

Vino consigliato: grillo - TENUTE RAPITALA'