The Kitchen Tales of Wally
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Scalogni glassati al vino bianco

ricette
Ingredienti
  • 500 gr scalogni piacentini

  • 100 ml vino bianco aromatico

  • 35 gr burro

  • 4  cucchiai di zucchero

  • 6 cucchiai di aceto di mele

  • Q.B.  sale

Caratteristiche
  • Tipologia         Contorni

  • Difficoltà        «

  • Costo               €  

  • Tempo di preparazione          10 min

  • Tempo di cottura                    20 min

  • kcal/100 gr                             110


Attrezzature utilizzate

Padella media


Cottura: FORNELLO

Procedimento

Sbucciate gli scalogni. Fate sciogliere in una casseruola il burro con lo zucchero (1); lasciatelo leggermente caramellare quindi aggiungete gli scalogni (2), fateli rosolare e  dopo che saranno appassiti, sfumateli con il vino bianco (3).


Lasciateli cuocere con coperchio, a fuoco modio per 20 minuti circa e comunque fino a che il fondo di cottura si sarà ristretto; aggiungete in ultimo l'aceto ed aggiustate di sale (4).




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Consigli e curiosità

Questo contorno non stanca mai. Potete giocare con le quantita di zucchero e aceto modificandolo a vostro piacimento; inoltre potete prepararlo tranquillamente il giorno prima.

Per questa ricetta ho voluto usare un GEWURTZTRAMINER della Tieffenbruner, un vino con un moderato tono aromatico.   

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