Menu principale:
Scalogni glassati al vino bianco
500 gr scalogni piacentini
100 ml vino bianco aromatico
35 gr burro
4 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di aceto di mele
Q.B. sale
Tipologia Contorni
Difficoltà «
Costo €
Tempo di preparazione 10 min
Tempo di cottura 20 min
kcal/100 gr 110
Padella media
Cottura: FORNELLO
Sbucciate gli scalogni. Fate sciogliere in una casseruola il burro con lo zucchero (1); lasciatelo leggermente caramellare quindi aggiungete gli scalogni (2), fateli rosolare e dopo che saranno appassiti, sfumateli con il vino bianco (3).
Lasciateli cuocere con coperchio, a fuoco modio per 20 minuti circa e comunque fino a che il fondo di cottura si sarà ristretto; aggiungete in ultimo l'aceto ed aggiustate di sale (4).
Questo contorno non stanca mai. Potete giocare con le quantita di zucchero e aceto modificandolo a vostro piacimento; inoltre potete prepararlo tranquillamente il giorno prima.
Per questa ricetta ho voluto usare un GEWURTZTRAMINER della Tieffenbruner, un vino con un moderato tono aromatico.