scampi in crosta al forno su letto di carciofi croccanti

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Ingredienti

4 Scamponi
4 fette di lardo
1 uovo
4 strisce di pasta sfoglia
6 carciofi di Albenga
1 cucchiaino di semi di papavero
Q.B. Farina 00
Q.B. sale e pepe
Olio EVO per friggere

Caratteristiche

Categoria Antipasti/Secondi di pesce
Difficoltà ««
Costo € € €
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 15 min
kcal/100 gr 135

Attrezzature utilizzate

Teglia, carta forno, cutter per losanghe, tegame per friggere, pennello

Cottura: FORNELLO/FORNO

Procedimento

Pulite e lavate gli scampi (1). Preparateli lasciando la testa attaccata al corpo, completamente pulito (2). Pulite e mondate i carciofi, tagliateli finemente e metteteli in acqua acidulata (3).

Tagliate 4 fettine sottili di lardo (4). Prendete gli scampi e salateli e pepateli; adagiate su tutta la lunghezza della coda le fettine di lardo (5). Tagliate a losanghe la pasta sfoglia e avvolgete la coda dello scampo (6-7).

Adagiateli su una teglia rivestita con carta forno; sbattete l’uovo con il sale e spennellate la pasta sfoglia (8). Cospargetele di semi di papavero e con un filo d’olio e infornateli a 180° per c.a. 15 minuti a forno caldo. (comunque fino a che la pasta sfoglia non si gonfia e si colora.) Prendete i carciofi e passateli nella farina (9).

Friggete in abbondante olio bollente fino a doratura (10). Una volta dorati scolateli su della carta assorbente e salateli. Impiattate servendo i carciofi sul piatto e appoggiandovi sopra lo scampone appena sfornato.

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Consigli e curiosità

Ottimo antipasto, ma se cambiate le dosi, si trasformera in un delizioso secondo.

Non abbiate paura non è un piatto difficile da realizzare... abbiate solo l'accortezza di lasciare intero lo scampone. Se avete dei dubbi potete tranquillamente seguire tutti i passi nella sezione "basi di cucina/tagliare-pulire-mondare" .

Vino consigliato: Falanghina del Sannio - MASTROBERARDINO.