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Scorfano al forno con peperoni

ricette
Ingredienti
  • 1,5 kg di scorfano rosso

  • 1,5 kg di peperoni gialli

  • 220 gr di cipolle bianche

  • 1 ciuffo abbondante di maggiorana

  • 1 spicchio d'aglio

  • 1 mazzetto di aromatiche

  • 1/2 bicchiere di gewurztraminer

  • Q.B. olio EVO

  • Q.B.  sale e pepe

Caratteristiche
  • Tipologia        Secondo di pesce

  • Difficoltà        ««

  • Costo               €  €  €  €

  • Tempo di preparazione          30 min

  • Tempo di cottura                    40 min

  • kcal/100 gr                            58


Attrezzature utilizzate

Economo, teglia, spelucchino

Cottura: FORNO STATICO

Procedimento

Lavate, mondate i peperoni separando le falde, quindi pelateli (1) e tagliateli grossolanamente a pezzi (2); sbucciate l'aglio; pelate le cipolle e tagliatele a spicchi (3). Tritate grossolanamente le foglioline di maggiorana.



Eviscerate e squamate il cappone, lavatelo e aciugatelo bene (4); mettete al suo interno il mazzetto di aromatiche e l'aglio (5). Prendete una teglia da forno, ungetela d'olio e  adagiate il pesce al centro. Ponete i peperoni, le cipolle e il trito di maggiorana ai lati del cappone (6); salate, pepate il tutto e completate con un giro di olio EVO dop riviera ligure di ponente.



Portate il forno a 180°, infornate la teglia e cuocete per 15 minuti. Trascorso questo tempo bagnate con il vino bianco (7) e continuate la cottura per altri 25 minuti. Durante la cottura irrorate il pesce con il suo sugo. Servite porzionando il pesce e servendolo su di un letto di peperoni. Decorate aggiungendo un paio di cucchiai di sugo e un pizzico di prezzemolo riccio fresco tritato (8).




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Consigli e curiosità

Delicatissime le carni dello scorfano... la ricetta poco calorica è deliziosa con l'abbinamento dei peperoni.


Vino consigliato: gewurztraminer - TIEFENBRUNNER

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