Menu principale:
Seppie e carciofi
650 gr di seppie
500 gr di carciofi (circa 4 -5)
30 ml di olio EVO
150 ml di vino bianco secco
1/2 cipolla
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Q.B. sale aceto di vino bianco
Tipologia: Secondi di pesce
Difficoltà ««
Costo € €
Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 35-40 min
kcal/100 gr N.D.
Padella ampia, ciotola, bowl
Cottura: FORNELLO - Tecnica: STUFARE
Pulite e mondate i carciofi, quindi ricavate dieci spicchi da ognuno (1) e metteteli subito in una bowl con acqua e aceto. Lavate ed eviscerate le seppie, spellatele (2) e tagliatele a pezzi grossolanamente (3).
Sbucciate l'aglio e la cipolla, tritando il primo e affettando l'altra finemente. Mettete sul fuoco un'ampia padella o un tegame con l'olio, quando in temperatura aggiungete l'aglio e la cipolla e fate appassire (4). Aggiungete i carciofi, fate rosolare per bene, dopo di che, sfumate con metà del vino bianco (5); lasciate evaporare, quindi coprite con acqua bollente (6).
In Liguria è sicuramente un classico intramontabile, soprattutto nella riviera ligure di ponente dove i carciofi della piana di Albenga la fanno da padrone. Unite delle seppie meravigliose, freschissime ai sopra citati, ed otterrete un piatto divino ma di una semplicità estrema.