Spaghetti vongole zucchine e ciliegini

ricette

Ingredienti

800 g di vongole veraci
280 g di spaghetti n° 5
250 g di zucchine
250 g di ciliegini
4 cuchiai di olio E.V.O.
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 spicchio d'aglio
Q.B. sale e pepe

Caratteristiche

Tipologia: primi di pesce
Difficoltà «
Costo € €
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 20 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

Pentola per la pasta, padella ampia, ciotola, coltello multiuso, filtro in stoffa

Cottura: FORNELLO

Procedimento

- Le immagini contrassegnate con il numero di colore verde sono ingrandibili (pc e tablet) -

Lavate e mondate le zucchine e i pomodorini, quindi tagliate entrambi a cubetti (1); radunate i ciliegini in una ciotale e salate leggermente per far dare l'acqua (2). Mettete sul fuoco una padella ampia e aggiungete al suo interno le vongole con poco olio. Incoperchiate e fatele aprire. Ritirate in una bowl le vongole man, mano che si aprono. Sgusciate i 3/4 delle stesse (3).

Filtrate la loro acqua e tenetela da parte. Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata (4) e nel frattempo rosolate le zucchine nella padella con l'olio E.V.O. per cinque minuti (5). Scolate i pomodorini e aggiungeteli nella padella (6).

Aggiungete l'aglio tritato finemente e le vongole (7), rosolate il tutto per un paio di minuti, quindi sfumate con il vino bianco. Scolate la pasta molto al dente, direttamente nel padella, aggiungete un po' di acqua delle vongole e mantecate il tutto (8). Impiattate immediatamente e completate il piatto con prezzemolo, alcune vongole con il guscio e decorate a piacimento (9).

Nessun commento

Consigli e curiosità

Abbiamo realizzato questo piatto per una nostra lettrice che ci ha scritto chiedendoci un'alternativa al solito piatto di spaghetti con le vongole. La scelta è caduta sull'abbinamento di zucchine genovesi e pomodorini ciliegini; un piatto unico e bilanciato che dovrebbe incontrare i gusti difficili di sua figlia. Le cotture sono importantissime, non dovete infatti stracuocere i pomodorini, ne tanto meno le vongole. Attenzione anche al sale... poco poiché l'acqua delle vongole è sempre molto sapida.

Vino consigliato: Lugana - Cà dei Frati