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Tartelletta con carpaccio di spada all'agro di mela

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Ingredienti
  • 150 gr di pasta brisè

  • 1/4 di mela granny smith

  • 10 cm di sedano verde

  • 4 fette di pesce spada affumicato

  • 1/2 cucchiaioaceto di mele

  • 1/4 di cucchiaino di zucchero

  • 1/2 cucchiaino di sale

  • Q.B. olio EVO e pepe

Caratteristiche
  • Tipologia:        Antipasto

  • Difficoltà        ««

  • Costo               €      

  • Tempo di preparazione          40 min

  • Tempo di cottura                    20 min

  • kcal/100 gr                             N.D.


Attrezzature utilizzate

Stampi da tartelletta, mattarello, ciotole

Cottura: FORNO

Procedimento

Stendete la pasta brisè e rivestite gli stampi da tartelletta (1); praticate dei buchi sul fondo con una forchetta (2) e infornate a 150° per 15- 20 minuti (verificate la cottura). Sformatele una volta che si saranno raffreddate e tenetele da parte.  Lavate bene la mela senza sbucciarla e dopo avergli tolto il torsolo tagliatela prima a fettine, quindi a cubetti (3) e metteteli in una ciotola. Dopo



averlo lavato ed eliminato i filamenti dal gambo di sedano verde, tagliatelo a fettine finissime (4) ed unitele alla mela; quindi conditele con sale, aceto di mele, zucchero (5) e lasciate riposare. Tagliate a listarelle le fettine di pesce spada (6) e mettetene



una base sulla tartelletta; create dei nidi con il pesce (7) e aggiungete alla dadolata il rimanente "spada" tagliato a pezzetti; mescolate il tutto e mettetelo dentro la tartina (8). Terminate con una spolverata di pepe di mulinello (9).



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Consigli e curiosità

Un semplicissimo apetizer,  perfetto per un aperitivo o per abbinarlo ad altri finger e comporre un antipasto o un buffet.
L'abbinamento dello spada con le mele granny smith, il sedano e il condimento agrodolce é una perfetta accoppiata.

Vino consigliato: Valdobbiadene Superiore di Cartizze D.O.C.G. Dry -                                                                                  RUGGERI

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