Tartellette di brisè con rose di salmone e panna acida e con gorgonzola e noci

ricette

Ingredienti

Per la realizzazione di 9 tartine
al salmone selvaggio

9 tartellette di pasta brisè
100 gr salmone affumicato
80 ml di panna acida
1 piccolo cipollotto
Q.B. sale e pepe

Ingredienti

Per la realizzazione di 9 tartine
al gorgonzola piccante

9 tartellette di pasta brisè
9 mezzi gherigli di noce
80 gr gorgonzola stagionato picc.
Q.B. miele di acacia

Caratteristiche

Tipologia Finger food/vegetariani
Difficoltà «
Costo €
Tempo di preparazione 10 min
kcal/per tartina salmone 98
kcal/per tartina gorgonzola 108

Attrezzature utilizzate

frusta a molla

Procedimento

Riempite di panna acida le tartellette (1); tagliate il salmone a listarelle molto sottili con taglio obliquo (2) e modellatele formando delle piccole rose (3). Tagliate finemente il cipollotto lavatelo e ascigatelo e tenetelo da parte. Adagiate una rosellina su ogni tartelletta, guarnite con qualche rondella di cipollotto ben asciutto e servite con un giro di pepe bianco di mulinello sopra (4).

Tagliate a cubetti il gorgonzola piccante stagionato (ricavatene 18 pezzetti); prendete le tartellette di pasta brisè e riempitele con due cubi ognuna ed un mezzo gheriglio. Solamente al momento di servire con l'aiuto di un cucchiaino versate un filo di miele sopra alla tartina.

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Consigli e curiosità

Se preferite potete sostituire il cipollotto con l'erba cipollina tagliata fine a coltello.

Vino consigliato: Franciacorta DOCG '61 Rosé - Berlucchi