Menu principale:
Tonkatsu
500 gr di filetto di maiale
40 gr di farina di riso
40 gr pane grattuggiato
4 foglie di cavolo cinese
3 rossi d'uovo
1 cucchiaio di acqua
1 cucchiaio di olio di sesamo
Q.B. olio di arachidi per friggere
2 cucchiai di salsa di soia chiara
50 ml di ketchup
50 ml di salsa Worchester
Tipologia Giapponese
Difficoltà «
Costo € €
Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 3-4 min
kcal/100 gr N.D.
coltello santoku, piccola bowl, ciotolina,batti carne, frusta a molla, carta assorbente
cottura: FORNELLO
Per prima cosa prepariamo la salsa di accompagnamento per il tonkatsu mescolando in una ciotola la salsa Worchester, la salsa di soia chiara e il ketchup (1). Amalgamate il tutto sino a ottenere una salsa omogenea, poi lasciatela riposare. Prendete la foglie di cacolo cinese e lavatele accuratamente, asciugatele e tagliatele finemente a strisce eliminando le parti più dure (2). Preparate la pastella unendo, ai rossi d'uovo, l'olio di sesamo e l'acqua (3).
Battetele poi con il batticarne senza renderle troppo sottile (7). Mettete a scaldare l'olio e impanate le bistecche ottenute passandole prima nella farina (8), poi nell'uovo (9) ed infine nel pane gratturggiato (10). Quando l'olio avrà raggiunto la giusta
temperatura friggete i filetti impanati girandoli fino a che la panatura non risulterà ben dorata 3-4 minuti (11). Scoltateli quindi su della carta assorbente. Tagliateli quindi a strisce (12) e impiattateli servendoli caldi con la loro salsa.
L'equivalente della cotoletta italiana ma con differenze sostanziali nelle materie prime e nei sapori. Se gradite una nota più piccante, potete aggiungere alla salsa mezzo cucchiaino di senape.
Bevande consigliate:
birra - ASAHI
thè verde