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Triglie all'acqua pazza
2 triglie medie (c.a. 7–8 etti)
1 cipolla tagliata a julienne
4 etti di pomodori freschi o polpa a cubetti
½ bicchiere di acqua
½ bicchiere di vino
1 rametto di timo
1 ciuffo di prezzemolo riccio fresco
1 cubetto di fumetto di pesce
Q.B. sale e pepe
Tipologia Secondi di pesce
Difficoltà «««
Costo € € €
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 30 min
kcal/100 gr N.D.
Coltello per sfilettare, tegame ampio
Cottura: FORNELLO
Sfilettare le triglie (vedi procedimento). Mettere in un tegame un filo di olio Evo e la cipolla facendoli appassire a fuoco basso; una volta appassita aggiungere il cubetto di fumetto e i pomodori facendoli cuocere qualche minuto (1) e poi aggiungere un po’ di timo e un cucchiaino da caffè di zucchero. Adagiare nel tegame i filetti di triglia (2), aggiungere il bicchiere di acqua e vino lasciando cuocere per 5 minuti per far tirare il sugo (3). Servire caldi i filetti con il loro sugo e aggiungete sopra il prezzemolo fresco tritato.
Un'altro modo per cucinare questo meraviglioso pesce. Semplice e gustoso adatto a chi ha poco tempo per cucinare. La "difficoltà" del piatto sta tutta nello sfilettare il pesce che ha carni delicatissime, ma potete ovviare al problema facendolo fare al vostro pescivendolo.
Vino consigliato: rossese di dolceacqua - LUPI