Menu principale:
1 kg di guance di manzo
1 lt di vino rosso
1 lt di brodo di carne
750 ml di vino rosso
600 g di patate
400 d di finferli
100 ml di marsala secco
50 g di burro
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
1 scalogno
1 bouquet garni (rosmarino, salvia, alloro)
Q.B. farina 00, sale e pepe
Tipologia: secondi di carne
Difficoltà ««Facile
Costo € € € 20/30 €
Tempo di preparazione 20 min
tempo di marinatura 8 ore
Tempo di cottura 5 ore
kcal/100 gr N.D.
Casseruola ampia, bowl media, teglia 40X60 cm, frullatore ad immersione
carta forno, colino
Cottura: FORNELLO/FORNO
Piaciuta la ricetta? un taglio di carni non comune, ma vi posso garantire che a fine cottura sarà un burro. Prenotate per tempo le guance dal vostro macellaio perchè non saranno così facile trovarle. I consigli che vi posso dare per questa ricetta sono quelli di armarvi di pazienza e tenere il fuoco molto basso per non stressare la carne (deve solo sobbollire).
Vino consigliato: Sagrantino di Montefalco "Collepiano" - ARNALDO CAPRAI