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Fagottini di pollo al rosmarino
4 sovra cosce di pollo
1 cucchiaio e ½ di rosmarino fresco
1 spicchio d’aglio
500 gr di peperonata (vedi ricetta)
- 2 foglie di porro
- 60 ml di grappa di Rossese
Q.B. sale e pepe
Tipologia Secondi/Carne
Difficoltà «««
Costo € €
Tempo di preparazione 45 min
Tempo di cottura 18 min
kcal/100 gr 122
Padella media, coltello per disossare
Pulite, lavate e sbollentate in acqua bollente le foglie di porro.
Disossate le sovra cosce di pollo fino a spianarle (1). Tritate l’aglio sbucciato e il rosmarino. Aggiustate di sale e pepe il trito e cospargetelo sul pollo massaggiandolo bene (2). Richiudere su se stesso a fagottino (3).
Tagliate in 8 strisce le foglie di porro (4) e disponitele su di un piano formando delle croci. Nel centro metterete il fagottino (5). Le 4 punte del fagottino devono corrispondere con quelle delle foglie. Annodate una alla volta le strisce andando a chiudere il nostro fagottino (6).
Rosolate in una padella l’aglio sbucciato in un filo d’olio evo. Una volta pronto, aggiungete i fagottini e sigillate la carne facendola rosolare su tutti i lati (7). Fiammeggiate con la grappa, e una volta che si sarà esaurito il fuoco, proseguite la cottura per 10 minuti semicoperto (8).
Questo piatto dagli ingradienti semplici purtroppo nasconde alcune difficoltà nella preparazione. Disossare la carne le prime volte può risultare difficile ma posso garantirvi che non occorrono più di 5 minuti a sovracoscia. Attenzione alla rosolatura dei fagottini, cercate di muoverli delicatamente per non romperli.
Se preferite fatevi disossare la carne dal vostro macellaio risparmierete sicuramente parecchio tempo.