Frittata al verde di cipollotto

ricette

Ingredienti

4 uova
2 mazzi di cipollotti
1 noce di burro
50 ml di latte freddo
Q.B. olio EVO
Q.B. sale e pepe

Caratteristiche

Tipologia secondo di verdura
Difficoltà «
Costo €
Tempo di preparazione 15 min
Tempo di cottura 10+6 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

padella, bowl, frusta a spirale

Cottura: FORNELLO

Prendete i cipollotti ed eliminate i gambi fino al bulbo (1). Eliminate le parti secche e non edibili dei gambi (2). Tagliateli a rondelle da cinque millimetri di spessore (3) e lavatele bene, lasciandole a mollo in acqua e bicarbonato

per 8-10 minuti (4); poi scolateli e passateli in padella con un filo di olio EVO (5). Fateli appassire senza farli colorare aggiungendo il sale (c.a. 10 min). Lasciateli quindi raffreddare e preparate le uova leggermente sbattute (6) a cui

dovrete aggiungere il latte (7), sale e pepe a piacimento e mescolare il tutto. Aggiungete quindi i cipollotti raffreddati, e dopo averli incorporati nella bowl, versateli in una padella nella quale avrete precedentemente sciolto una noce di burro ottenendo una frittata spessa circa 5-6 millimetri (8). Lasciate cucinare per 5-8 minuti girando la frittata una sola volta a metà cottura (9). Servitela calda con fettine o spicchi di limone.

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Consigli e curiosità

Le frittate sono un piatto deliziosamente semplice. Gustose, le potete realizzare con ogni cosa e spesso come forma di riutilizzo in cucina. Questa, per esempio, usa le parti verdi dei cipollotti scartate da insalate o altre preparazioni.
Non si butta niente in cucina ricordatevelo!

Vino consigliato: lugana doc "I FRATI" - CA' DEI FRATI