Risotto alla lavanda

ricette

Ingredienti

320 g di riso Roma
50 ml di vino bianco secco
20 g di burro
20 rametti di lavanda fresca
8 bacche di coriandolo
1 rametto di foglie di lavanda fresca
1 ciuffo di dragoncello fresco
1 cipolla di tropea
1 scalogno
1 zucchina
1 carota
1 limone di Sorrento non trattato
Q.B. Grana Padano, sale e pepe

Caratteristiche

Tipologia: primi piatti
Difficoltà «molto facile
Costo €
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 18 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

Risottiera, pentola per il brodo, passino, coltello multiuso, ciotoline, grattuggia

Cottura: FORNELLO

Procedimento

- Le immagini con il numero di colore verde sono ingrandibili (pc e tablet) -

Legate un paio di spighe di lavanda ed il rametto con le foglie con lo spago da cucina (1), mondate gli ortaggi, pelate carota e scalogno. Partendo da acqua fredda inserite quanto appena scritto nella pentola e preparate un brodo (2) leggermente salato. Nel frattempo mondate e sbucciate la cipolla di Tropea (3).

Prendete la risottiera (in mancanza di questa una pentola dai bordi non troppo alti), mettetela sul fuoco a fiamma bassa e sciogliete il burro; quando quest'ultimo spumeggerà aggiungete la cipolla e fate appassire dolcemente (4). Appena pronta aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto mescolandolo (5), a questo punto sfumate con il vino bianco. Proseguite la cottura aggiungendo il brodo all'occorrenza. Nel frattempo preparate il dragoncello tritato e staccate i petali di lavanda dalla spiga (6).

Lasciate la consistenza del risotto "all'onda", quindi arrivati alla cottura, se necessario aggiungete un poco di brodo (7), poi il dragoncello tritato (8) e 2/3 dei fiori di lavanda (9).

Grattuggiate il formaggio, ne basterà circa un cucchiaio a testa (10); mantecate il riso e appena pronto impiattate. Terminate aggiungendo pepe bianco di mulinello, un accenno di buccia di limone grattugiata e i petali di lavanda tenuti da parte (11)

Consigli e curiosità

Che profumo questo piatto! Un gran successo ... delicato, profumato con la lavanda e l'accenno di scorza di limone di Sorrento, davvero un gran bel piatto. Se volete qualcosa di alternativo come primo e volete cimentarvi, questo è il vostro piatto. E' facile da realizzare ed è anche economico. Provatelo e fatemi sapere ;-)

Vino consigliato: Vermentino della riviera ligure di ponente DOP - CASCINA NIRASCA

1 commento

Voto medio: 5.0/5

francesco

2021-12-08 18:43:53

Bellissimo risotto complimenti