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Torta salata ai datterini
250 g di mix datterini gialli e rossi
250 g di ricotta vaccina
170 g di brisé
50 g di Crema di olive taggiasche SOMMARIVA
50 g di cipollotto di Tropea
10 ciuffetti di basilico fresco
1 cucchiaio di origano
Q.B. sale
Tipologia: antipasti
Difficoltà «
Costo €
Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 15 min
kcal/100 gr N.D.
Stampo per crostate rettangolare, mattarello, ciotole, setaccio a maglie fine, sfere in ceramica o in alternativa fagioli secchi.
Cottura: FORNO
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Stendete la brisè ad uno spessore di 5 millimetri (1), rivestite uno stampo rettangolare precedentemete imburrato e infarinato, parate i bordi e bucherellate il fondo con una forchetta (2). Rivestite l'interno della torta con un pezzo di carta forno e aggiungete al suo interno dei fagioli secchi. Passate in forno preriscaldato a 170 gradi per 15-20 minuti. Nel frattempo setacciate la ricotta dentro una ciotola aiutoandovi con una spatola (3).
Aggiungete la crema di olive alla ricotta, amalgamate bene (4) e aggiustate di sale (senza esagerare). Riempite la brisè raffreddata con la ricotta e livellate per bene (5), quindi riponetela in frigo. Togliete l'attaccatura dei pomodorini e tagliateli a metà (6).
Riunite i datterini in una ciotola, salateli leggermente e lasciateli dare l'acqua (7). Pulite e mondate il cipollotto dopodiché affettatelo (8) e passatelo sotto un filo d'acqua; radunate il cipollotto affettato in una ciotola insieme ai pomodori scolati e a metà del basilico tritato. Condite il tutto con olio E.V.O. e aggiustate di sale (9) quindi mescolate.
Estraete dal frigo la brisé e toglietela dallo stampo; ricoprite la torta con il composto di pomodorini (10) quindi aggiungete le cimette di basilico, un pizzico di origano e servite.
Una ricetta semplice con ingredienti freschi che uniti alla crema di olive taggiasche dell'azienda Sommariva vi regaleranno un antipasto diverso dal solito. Pochi utili consigli: la cottura della brisè bianca (mi raccomando non fate scurire la pasta). Usate un coltello molto affilato e a lama liscia per tagliare la torta, in tal modo avrete una bella sezione senza sbriciolamenti.
Vino consigliato: Pigato bio DOC "Nin" - SOMMARIVA