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Cernia all'arancia

ricette
Ingredienti
  • 1,2 kg di cernia

  • 200 gr di caponata

  • 3 arance bio
  • Q.B. olio EVO
  • Q.B. sale e pepe
Caratteristiche
  • Tipologia:        Secondi di pesce

  • Difficoltà        ««

  • Costo               €  € €   

  • Tempo di preparazione          25 min

  • Tempo di cottura                    30 min

  • kcal/100 gr                             N.D.


Attrezzature utilizzate

Spremi agrumi

Cottura: FORNO STATICO

Con uno spazzolino lavate bene, sotto l'acqua corrente, la buccia delle arance; tagliatene una a fettine sottili (1). Eviscerate, squamate e lavate la cernia; dopo aver asciugato il pesce praticate dei tagli in diagonale lungo il dorso (2)da entrami le parti. Infilate le fette d'arancia tagliate a metà (3).





Salate e delicatamente girate il pesce (4) mettendolo direttamente in una teglia foderata con carta forno e ripetete l'operazione sull'altro lato. Mettete le rimanenti mezze fette intorno al pesce; aggiungete il succo di un'arancia spremuta (5), un filo d'olio (6) e infine una macinata di pepe. infornate a 200° per 30 minuti avendo cura di bagnare spesso con il suo sughetto. Accompagnatela con una caponatina siciliana di contorno.



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Consigli e curiosità

Ho trovato questa cernia in pesceria che ancora boccheggiava,
non potevo non prenderla. Accostata con delle bellissime arance Tarocco siciliane e ad una caponatina che avevo preparato il giorno prima, ho realizzato questo delizioso piatto.

Vino consigliato: Anthilia - DONNA FUGATA

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