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Fagottini di pollo al rosmarino

ricette
Ingredienti
  • 4 sovra cosce di pollo

  • 1 cucchiaio e ½ di rosmarino fresco

  • 1 spicchio d’aglio

  • 500 gr di peperonata (vedi ricetta)

  • 2 foglie di porro
  • 60 ml di grappa di Rossese
  • Q.B.  sale e pepe

Caratteristiche
  • Tipologia         Secondi/Carne

  • Difficoltà        «««

  • Costo               € €    

  • Tempo di preparazione          45 min

  • Tempo di cottura                    18 min

  • kcal/100 gr                             122


Attrezzature utilizzate

Padella media, coltello per disossare


Pulite, lavate e sbollentate in acqua bollente le foglie di porro.
Disossate le sovra cosce di pollo
fino a spianarle (1). Tritate l’aglio sbucciato e il rosmarino. Aggiustate di sale e pepe il trito e cospargetelo sul pollo massaggiandolo bene (2). Richiudere su se stesso a fagottino (3).



Tagliate in 8 strisce le foglie di porro (4) e disponitele su di un piano formando delle croci. Nel centro metterete il fagottino (5). Le 4 punte del fagottino devono corrispondere con quelle delle foglie. Annodate una alla volta le strisce andando a chiudere il nostro fagottino (6).



Rosolate in una padella l’aglio sbucciato in un filo d’olio evo. Una volta pronto, aggiungete i fagottini e sigillate la carne facendola rosolare su tutti i lati (7). Fiammeggiate con la grappa, e una volta che si sarà esaurito il fuoco, proseguite la cottura per 10 minuti semicoperto (8).



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Consigli e curiosità

Questo piatto dagli ingradienti semplici purtroppo nasconde alcune difficoltà nella preparazione. Disossare la carne le prime volte può risultare difficile ma posso garantirvi che non occorrono più di 5 minuti a sovracoscia. Attenzione alla rosolatura dei fagottini, cercate di muoverli delicatamente per non romperli.

Se preferite fatevi disossare la carne dal vostro macellaio risparmierete sicuramente parecchio tempo.

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