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Kobana maki - Roll gigante

ricette
Ingredienti

Dosi per 8/10 pezzi sushi

  • 1 e 1/2 presa di riso su-meshi

  • 1 foglio di alga nori
  • 3 bastoncini di kani
  • 2,5 bastoncini di salmone da 1,5x1,5x7 centimetri
  • 2 triangoli di takuan
  • 2 triangoli di cetriolo spurgato
  • 2 strisce di tamago yaki
  • 10 ml di salsa di shoyu
  • 1 cucchiaio di gari
  • Q.B. Wasabi


Caratteristiche
  • Tipologia:        Giapponese/sushi

  • Difficoltà        «

  • Costo               €       

  • Tempo di preparazione          5 min

  • kcal/100 gr                             N.D.


Attrezzature utilizzate

Coltello per sushi, stuoia


Prendete la stuoia per sushi e adagiatevi sopra il foglio di alga nori con laparte ruvida rivolta in su, e coprite con il riso. Lasciate una striscia di tre centimetri libera e aggiungete un velo di wasabi ed il cetriolo (1). Senza lasciare spazio tra un ingrediente e l'altro, continuate ad aggiungere il resto degli ingredienti (2). Delicatamente prendete la stuoia trattenendo sia il rotolo con il riso che i suoi ingredienti, ed iniziate ad arrotolare (3).



Comprimete lievemente e richiudete verso di voi; gli ingredienti devono rimanere perfettamente al centro ed il bordo iniziale dell'alga deve appoggiare sui tre centimetri rimasti liberi (4-5). Arrotolate ancora l'alga su se stessa, sigillando con qualche chicco di riso spalmato e assestate il ripieno del sushi. Definite completamente la caratteristica forma tonda (6).



Liberate il rotolo dalla stuoia, quindi individuate il centro del sushi e tagliatelo a metà (7), accoppiateli come indicato ed eliminate le estremità irregolari (8). Ricavate quindi 8/10 pezzi da 2 centimetri (9) e andate ad impiattare decorando nella maniera preferita. Servite accompagnando con una pallina di wasabi, salsa shoyu e gari in ciotoline separate




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Consigli e curiosità

Classico dei menù giapponesi si prepara con facilità avendo tutti gli ingredienti pronti. Potete sbizzarrirvi sostituendo gli ingredienti ma attenzione alle associazioni dei gusti ... nulla è fatto a caso.

RICORDATEVI DI ABBATTERE IL PESCE PRIMA DI CONSUMARLO

Bevande consigliate: sakè GEKKEIKAN, birra ASAHI, the verde leggero

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