The Kitchen Tales of Wally
Vai ai contenuti

Menu principale:

Nigiri ika - nigiri di seppia

ricette
Ingredienti
  • 1/2 presa di riso su-meshi

  • 1 falda di seppia lessata

  • 4 strisce di nori da 1 per 7 cm
  • 50 ml di salsa di shoiu
  • Q.B. Wasabi


Caratteristiche
  • Tipologia:        Giapponese/sushi

  • Difficoltà        ««

  • Costo                    

  • Tempo di preparazione          5 min

  • kcal/100 gr                             N.D.


Attrezzature utilizzate

Coltello per sushi


Prendete la falda di seppia e ricavate 4 pezzi da 3 per 7 centimetri (1) riducete lo spessore a 5 millimetri al massimo e pareggiate le imperfezioni (2). Praticate un'incisione superficiale partendo da 2 centimetri del bordo (3).



Tagliate a frange il tratto iniziale (4), poi sollevate il lembo inciso e ripetete lo stesso taglio sulla parte in vista (5). Prendete l'aga nori e ricavate 4 strisce da 1,5 per 7 centimetri (6). Recuperate dall'hangiri quattro prese di su-meshi   



grosse come una pallina da ping pong e formate nella mano un cilindro (7). Continute a sagomarlo velocemente per darle la classica forma a siluro  e spalmate un poco di wasabi sopra questi ultimi (8). Ponete sopra il riso la seppia e applicate la fascetta di alga nori (9). Fate attenzione a far capitare la giunzione sotto il nigiri e fissate con un chicco di riso le due estremità, quindi mettete il nigiri ottenuto nel piatto e servite con salsa shoyu e un po di wasabi.



Nessun commento
Consigli e curiosità

Ci sono tantissimi modi per realizzare i tagli della seppia;
questo è un modo classico per realizzarlo.

Bevande consigliate: sakè, birra Asahi, the verde leggero

© 2014-2017 The Kitchen Tales of Wally by Zanirato Walter  vietata la riproduzione anche parziale dei contenuti senza autorizzazione scritta
Torna ai contenuti | Torna al menu