Nigiri maguro - nigiri di Tonno

ricette

Ingredienti

1/2 presa di riso su-meshi
50 gr di filetto di tonno
50 ml di salsa di shoyu
1 cucchiaio di gari
Q.B. Wasabi

Caratteristiche

Tipologia: Giapponese/sushi
Difficoltà ««
Costo €
Tempo di preparazione 5 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

Coltello per sushi

Ricavate la porzione di filetto di tonno, tagliatelo ancora affinche raggiunga lo spessore di 3 per 7 centimetri (1) e tagliate quattro fettine spesse tre millimetri (2). Recuperate dall'hangiri quattro prese di su-meshi, grosse come una pallina da ping pong e formate nella mano un cilindro (3). Continute a sagomarlo velocemente per darle la classica

forma a siluro (4), applicate un poco di wasabi (5) e sovrapponete con l'altra mano la fettina tonno. Comprimete leggermente dai lati sui capi la fettina di pesce per fare aderire al riso, quindi Ponete il nigiri ottenuto nel piatto (6) e servite con salsa shoyu accompagnata da una pallina di wasabi e fettine di gari.

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Consigli e curiosità

Il tonno dal gusto così deciso e dalle carni rosse è un must per i giapponesi. Lo sapevate che la maggior parte dei tonni pescati nel mondo finisce nelle tavole nipponiche? Ebbene si la realtà è proprio questa; al mercato del pesce, gli chef giapponesi si contendono all'asta i migliori esemplari.

Vi raccomando di abbattere sempre il pesce che consumate crudo.

Bevande consigliate: sakè, birra Asahi