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Nigiri sukampi - nigiri di scampi

ricette
Ingredienti
  • 1/2 presa di riso su-meshi

  • 4 scamponi

  • 50 ml di salsa di shoiu

  • Q.B. Wasabi


Caratteristiche
  • Tipologia:        Giapponese/sushi

  • Difficoltà        ««

  • Costo               €  €   

  • Tempo di preparazione          10 min

  • kcal/100 gr                             N.D.


Attrezzature utilizzate

Coltello per sushi

Cottura:
FORNELLO


Eliminate la testa dello scampo (1), comprimete il carapace quindi divaricate lo stesso per liberare la carne (2). Praticate un'incisione sull'addome dello scampo, fino a raggiungere il filo intestinale (3). Ripete le operazioni dal punto 1 al punto 3 facendo attenzione a non tagliare di netto lo scampo e a mantere la codina. Arrotolate gli scampi così otteniti dentro della stagnola e lessateli brevemente in acqua quasi bollente. Recuperate dall'hangiri quattro prese di



su-meshi, grosse come una pallina da ping pong e formate nella mano un cilindro. Continute a sagomarlo velocemente per darle la classica forma a siluro (4), applicate un poco di wasabi (5) e sovrapponete con l'altra mano lo scampo. Comprimete leggermente il crostaceo per fare aderire al riso, quindi ponete il nigiri ottenuto nel piatto (6) e servite con salsa shoyu accompagnata da una pallina di wasabi.



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Consigli e curiosità

Preferisco utilizzare questo metodo di cottura per gli scampi da sushi, in questo modo rimarrarà più semplice preservare l'integrità del crostaceo.

Attenzione a non far bollire l'acqua.

Bevande consigliate: sakè, birra Asahi, the verde leggero

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