Nigiri tako - nigiri di polpo

ricette

Ingredienti

Dosi per 4 nigiri

1/2 presa di riso su-meshi
1 grosso tentacolo di polpo lessato
4 strisce di nori da 1 per 7 cm
50 ml di salsa di shoyu
Q.B. sakè
Q.B. Wasabi

Caratteristiche

Tipologia: Giapponese/sushi
Difficoltà ««
Costo €
Tempo di preparazione 12 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

Coltello per sushi

Cottura: FORNELLO

Prendete il tentacolo ed eliminate la pelle senza toccare le ventose (1-2-3), sciacquatelo e asciugatelo bene con un

panno (4). Eseguite un taglio con una diagonale molto stretta (5), quindi ricavate quattro fettine da 3 millimetri. Tagliate l'alga nori a strisce da 1,5 per 7 centimetri (6), poi prendete dall'hangiri quattro prese di su-meshi, grosse

come una pallina da ping pong e formate nella mano un cilindro (7). Continute a sagomarlo velocemente per darle la classica forma a siluro e applicate un poco di wasabi (8). Apponete una fettina di polpo ogni nigiri e applicate la fascetta di alga. Ponete il nigiri ottenuto nel piatto e servite con salsa shoyu accompagnata da una pallina di wasabi.

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Consigli e curiosità

In questa preparazione i giapponesi usano la piovra
che ha tentacoli molto più grandi ma carni più tenaci.
Noi usiamo invece polpi di scoglio, molto più
morbidi e saporiti quindi chiedete sempre questi
al vostro pescivendolo.

Bevande consigliate: sakè GEKKEIKAN, birra Asahi