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Nigiri tako - nigiri di polpo

ricette
Ingredienti

Dosi per 4 nigiri

  • 1/2 presa di riso su-meshi

  • 1 grosso tentacolo di polpo lessato

  • 4 strisce di nori da 1 per 7 cm

  • 50 ml di salsa di shoyu

  • Q.B. sakè

  • Q.B. Wasabi


Caratteristiche
  • Tipologia:        Giapponese/sushi

  • Difficoltà        ««

  • Costo               €  

  • Tempo di preparazione          12 min

  • kcal/100 gr                             N.D.


Attrezzature utilizzate

Coltello per sushi

Cottura: FORNELLO


Prendete il tentacolo ed eliminate la pelle senza toccare le ventose (1-2-3), sciacquatelo e asciugatelo bene con un



panno (4). Eseguite un taglio con una diagonale molto stretta (5), quindi ricavate quattro fettine da 3 millimetri.  Tagliate l'alga nori a strisce da 1,5 per 7 centimetri (6), poi prendete dall'hangiri quattro prese di su-meshi, grosse  




come una pallina da ping pong e formate nella mano un cilindro (7). Continute a sagomarlo velocemente per darle la classica forma a siluro e applicate un poco di wasabi (8). Apponete una fettina di polpo ogni nigiri e applicate la fascetta di alga. Ponete il nigiri ottenuto nel piatto e servite con salsa shoyu accompagnata da una pallina di wasabi.

 


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Consigli e curiosità

In questa preparazione i giapponesi usano la piovra
che ha tentacoli molto più grandi ma carni più tenaci.
Noi usiamo invece polpi di scoglio, molto più
morbidi e saporiti quindi chiedete sempre questi
al vostro pescivendolo.

Bevande consigliate: sakè GEKKEIKAN, birra Asahi

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