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Ragù "quasi" alla bolognese

ricette
Ingredienti
  • 400 gr Carne

  • 150 gr Pancetta

  • 1 costa di Sedano

  • 1 Carota

  • 1 Cipolla

  • 20 gr Burro

  • 5 cucchiai di concentrato di pomodoro

  • ½ bicchiere Vino rosso (90 ml)

  • 175 ml di brodo di carne

  • Q.B. Olio Evo

  • Q.B.  sale e pepe

Caratteristiche
  • Tipologia         Sughi

  • Difficoltà        ««

  • Costo               €    

  • Tempo di preparazione          15 min

  • Tempo di cottura                  120 min

  • kcal/100 gr                             N.D.


Attrezzature utilizzate

Minipimer Cutter, tritacarne

Cottura: FORNELLO

Tagliare la polpa di carne e la pancetta a cubetti (1) e macinarla con il tritacarne (2) (non utilizzate il cutter per questa operazione). Tritare finemente sedano, carota e cipolla (3).



Mettere sul fuoco un tegame con l’olio e il burro e una volta caldi aggiungere il trito lasciandolo soffriggere a fuoco medio per un 3 minuti, quindi aggiungere il trito di pancetta (4) e far rosolare fino a far prendere bene colore. Aggiungere il macinato di manzo (5) e cuocere fino a che non si colorerà il tutto.  Sfumare con il vino rosso (6) e far




evaporare l’alcool. Mescolare 4 cucchiai di concentrato di pomodoro con il brodo di carne e versare nella pentola (7). Lasciar cuocere a fuoco molto basso per 2 ore.


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Consigli e curiosità

Questa ricetta è un altro classico della cucina italiana e regionale. Siamo in Emilia ed in particolare nel bolognese, questa è il mio modo di prepararlo spero di essere stato abbastanza fedele all'originale perchè a me piace comunque così.

Usate questo ragù per accompagnare i vostri primi e ricordate che la pentola deve solo sobbollire ... piano, piano, piano.

Provate questa ricetta "LASAGNE ALLA BOLOGNESE"

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