Yaki Ika - seppia alla piastra

ricette

Ingredienti

1 kg si seppie grandi
75 ml di salsa Yakitori
4 spicchi di aglio fresco
Q.B. salsa shoyu
Q.B. olio di arachidi

Caratteristiche

Tipologia: Giapponese
Difficoltà ««
Costo € € €
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 10 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

Coltello affilatissimo, ciotoline 2, bowl

Cottura: FORNELLO

Procedimento

Pulite la seppia e spellatela completamente, aprite il mantello e iniziate a praticare delle incisioni superficiali (1) di 1,5 millimetri, sulla parte esterna della seppia e a 5 mm di distanza una dall'altra. Ruotate di 90 gradi e ripetete l'operazione (2) incrociando in tal modo i tagli (3). Fate attenzione a non scendere troppo in profondita con la lama.

Tagliate a losanghe da 2,5 x 6 centimetri, ed in diagonale rispetto ai tagli il mantello delle seppie (4-5-6); tagliate anche i ciuffi dei tentacoli in pezzi e tenete tuuto da parte in una bowl.

Sbucciate l'aglio e tagliatelo finemente (7), mettetelo quindi a rosolare sul wok e sfumate con un cucchiaio di salsa di soia (8) e tenete da parte in una ciotolina. Pulite il tegame dopo di che, ricominciate con l'olio di arachidi nel wok. Solamente quando in temperatura, aggiungete le seppie (9).

Fate saltare velocemente, quindi aggiungete la salsa Yakitori un poco alla volta (10) e cucinate ancora per 2 minuti. Servite immediatamente accompagnando il piatto con l'aglio tenuto da parte e decorando a piacimento (11).

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Consigli e curiosità

Questo delizioso modo di cucinare la seppia con tanti piccoli intagli è tipico della cucina asiatica. Riusciamo in questo modo a far penetrare il calore più velocemente verso l'interno delle carni (dimezzando i tempi di cottura) e allo stesso tempo far trattenere il condimento per avere un sapore più marcato.

Provatelo assolutamente un'esplosione di gusti avvolgerà il vostro palato.

Bevande consigliate: birra ASAHI, sakè