The Kitchen Tales of Wally
Vai ai contenuti

Menu principale:

Yaki Ika - seppia alla piastra

ricette
Ingredienti
  • 1 kg si seppie grandi

  • 75 ml di salsa Yakitori

  • 4 spicchi di aglio fresco
  • Q.B. salsa shoyu
  • Q.B. olio di arachidi
Caratteristiche
  • Tipologia:        Giapponese

  • Difficoltà        ««

  • Costo               €  € €     

  • Tempo di preparazione          20 min

  • Tempo di cottura                    10 min

  • kcal/100 gr                             N.D.


Attrezzature utilizzate

Coltello affilatissimo, ciotoline 2, bowl

Cottura: FORNELLO


Procedimento

Pulite la seppia e spellatela completamente, aprite il mantello e iniziate a praticare delle incisioni superficiali (1) di 1,5 millimetri, sulla parte esterna della seppia e a 5 mm di distanza una dall'altra. Ruotate di 90 gradi e ripetete l'operazione (2) incrociando in tal modo i tagli (3). Fate attenzione a non scendere troppo in profondita con la lama.



Tagliate a losanghe da 2,5 x 6 centimetri, ed in diagonale rispetto ai tagli il mantello delle seppie (4-5-6); tagliate anche i ciuffi dei tentacoli in pezzi e tenete tuuto da parte in una bowl.



Sbucciate l'aglio e tagliatelo finemente (7), mettetelo quindi a rosolare sul wok e sfumate con un cucchiaio di salsa di soia (8) e tenete da parte in una ciotolina. Pulite il tegame dopo di che, ricominciate con l'olio di arachidi nel wok. Solamente quando in temperatura, aggiungete le seppie (9).
 



Fate saltare velocemente, quindi aggiungete la salsa Yakitori un poco alla volta (10) e cucinate ancora per 2 minuti. Servite immediatamente accompagnando il piatto  con l'aglio tenuto da parte e decorando a piacimento (11).


Nessun commento
Consigli e curiosità

Questo delizioso modo di cucinare la seppia con tanti piccoli intagli è tipico della cucina asiatica. Riusciamo in questo modo a far penetrare il calore più velocemente verso l'interno delle carni (dimezzando i tempi di cottura) e allo stesso tempo far trattenere il condimento per avere un sapore più marcato.

Provatelo assolutamente un'esplosione di gusti avvolgerà il vostro palato.

Bevande consigliate: birra ASAHI, sakè

© 2014-2017 The Kitchen Tales of Wally by Zanirato Walter  vietata la riproduzione anche parziale dei contenuti senza autorizzazione scritta
Torna ai contenuti | Torna al menu