Le ricette del calendario del cibo

Pesto genovese e salse pestate, sono accomunate dall'uso del mortaio. Le prime tracce sull'impiego di quest'ultimo risalgono nientemeno che al neolitico, mentre l'uso documentato nel nostro paese è databile al periodo dell'impero romano. Le salse al tempo era molto grezze e tagliate con aceto. Tutto questo per introdurvi alla Giornata Nazionale del pesto genovese e delle salse pestate, ne parliamo con un mio articolo, sul sito di A.I.F.B..

In qualità di "ambasciatore di giornata" articoleremo le prossime 15 ore con storie, leggende, curiosità e ricette. Inoltre bellissimi contributi video completeranno il tutto.

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Il calendario del cibo italiano

In occasione del II° Raduno che si è tenuto a Rimini dal 13 al 15 novembre 2015, AIFB ha presentato il Calendario del Cibo Italiano. Si tratta della risposta nazionale al National Food Calendar statunitense e alle diverse giornate nazionali o internazionali dedicate ad un piatto o ad un prodotto tipico dei vari Paesi del mondo.

IL PROGETTO

Il progetto si propone di diffondere la cultura e la tradizione gastronomica dell’Italia, attraverso l’istituzione di un calendarioin cui si celebrano, in 366 giornate e 52 settimane nazionali, i nostri piatti e i prodotti più tipici, scelti sulla base della loro diffusione e dei loro legami con la cultura popolare e organizzati sulla base del calendario delle stagioni e delle ricorrenze litugiche o istituzionali.

Ciascuna delle 52 settimane è dedicata all’approfondimento di un tema scelto fra quelli che hanno maggiormente influito sulla storia della gastronomia italiana, così da delinearne in modo preciso la fisionomia. Ciascun giorno dell’anno è dedicato alla celebrazione di uno dei piatti o prodotti tipici che ne hanno decretato la fama.

L’obiettivo è quello di dar vita ad una vera e propria festa del cibo italiano, in modo corale e costante, nell’ottica di unriscatto della tradizione, delle eccellenze, del territorio, della storicità delle testimonianze umane e della tutela delle tecniche tramandate di generazione in generazione, nella consapevolezza che anche la cucina italiana è un patrimonio culturale, le cui ricchezze vanno quindi tutelate e preservate in primo luogo da chi a questa cultura appartiene per origine e per nascita.

I CONTRIBUTI

Quelle che troverete in questa pagina, sono solo una parte dei centinaia di contributi presenti nel web per questo progetto, un mio modesto contributo con alcune ricette, e due Giornate Nazionali delle quali sono stato ambasciatore quadiuvando altre persone

Buona lettura.

Wally

Cappon Magro! La ricetta barocca, più ricca e sontuosa servita alle corti dei nobili genovesi e dello stesso doge. Ma cosa sappiamo veramente di questa ricetta? E' nata così oppure è stata elaborata nel tempo? Una virtù o una necessità? In qualità di ambasciatore per la Giornata Nazionale del Cappon Magro, vi raccontiamo tutta, ma proprio tutta la storia e i segreti di questo grandissimo piatto, sul sito dell'Associazione Italiana Food Blogger