The Kitchen Tales of Wally
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Vegetariane

Potrei solamente dirvi che è una cucina salutare e rispettosa dei nostri amici animali, ma sarei sicuramente superficiale... e allora ne parlo da un punto di vista personale. Premetto sono onnivoro; mi piace mangiare di tutto un pò tuttavia amo le verdure e la frutta. Non è un caso che in questo sito troviate parecchie ricette che contengono l'una o l'altra. Bhè i vegetariani conducono una dieta abbastanza equilibrata, non rinunciano a uova, a latte e derivati ma solamente alla carne, ed è per questa ragione che l'alimentazione vegetariana risulta piuttosto equilibrata. Se poi gli alimenti che usate sono di origine biologica o meglio ancora avete la possibilita di coltivare voi stessi alla vecchia maniera ... allora siete veramente a posto. Avete mai provato la differenza tra un pomodoro coltivato in proprio e uno comprato ahimè dalla grande distribuzione? E' chiaro che la differenza è abissale come lo è ancora di più il risultato di un piatto della cucina vegetariana che utilizzi prodotti di bassa leva e privi di sapore e nutrimento. La natura và rispettata, così come dobbiamo imparare a rispettare noi stessi.
Vi do tre regole fondamentali per mangiare bene e sentirsi meglio:

  • 1) Mangiate poco

  • 2) Mangiate prodotti di stagione e selezionateli bene

  • 3) Mangiate poca carne e pasta.

     Sostituitela con verdura e frutta
Ho volutamente blissato sui dolci, zucchero e sul vino ... lascio a voi intendere. Se riuscirete a rispettare queste semplici regole oltre che a diventare dei veri e propri gourmet ne godrete anche di salute, ma nel frattempo guardate pure se c'è qualche ricetta che vi stuzzica.

Con affetto


              
Wally  






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Elenco per categoria
  Antipasti:  Antipastino greco - Capesante al calvados e mele granny smith -  Carpaccio di astice agli agrumi - Carpaccio di carciofi al limone - Carpaccio di gamberi viola - Champignon ai sapori di sicilia - Crostino mediterraneo - Crostino di uova e pomodori secchi - Pomodorini confit - Rollé di zucchine fusion - Spiedino di pomodorini confit e mozzarella al basilico - Tartellette di brisè al salmone e al gorgonzola - Tartine al salmone con salsa all'aneto
  Primi:  Bianco e nero di seppia al profumo di limone - Bucatini al ragù lungo di melanzane e zucchine - Bucatini al ragu di tonno fresco e olive taggiasche - Carbonara di mare con gamberi e asparagi - Cappellacci di centrolofo viola e topinambur con ragù di carciofi e nocciole - Crema di asparagi di bassano -  Crema di porri e patate - Cuori allo zafferano e aragosta con ragu di carciofi e rossetti - Fusilli zucca e fave - Gnocchi al pesto genovese -  Lasagnetta di grano saraceno carciofi e funghi - Lasagnetta verde ai gamberi e asparagi - Maccheroni risottati allo zafferano con ragù di triglie, carote e trombette - Maccheroni al nero di seppia con ragù di cavolfiore arancione cozze e bottarga -  Maltagliati di grano saraceno con ragu di friggitelli e funghi - Minestra di fagioli bianchi di Pigna - Mandilli de saea avvantaggiati al pesto genovese - Ravioli di erbette e toma della Val d’Aveto al ragù di carciofi  - Ravioli di pasta verde triglie e verza - Risotto ai piselli - Risotto ai fiori di zucca e zafferano - Risotto al nero con ragù bianco di seppie - Risotto ai peperoni - risotto al pesto - Risotto alla lavanda - Risotto porri e granny smith all'agro di mele - Risotto salmone e melograno al profumo di aneto - Spaghetti al ragù di aragosta e pomodorini del Piennolo - Spaghetti al ragù di rossetti e zucchine - Spaghetti al ragu di pomodori secchi, grongo e olive - Spaghetti ai ricci di mare e pomodoro- Spaghetti alle vongole veraci - Spaghetti vongole zucchine e ciliegini - Tagliolini neri al ragù di seppia - Tortelli di zucca mantovani - Trenette al pesto - Variazione di lasagna al pesto genovese - Vellutata di zucca con burrata e pistacchi

  Secondi: - Asparagi con salsa d'uovo alla bassanese - Capponadda - Champignon ripieno all'orzo - Crocchette di patate, orzo e olive  - Filetti di branzino al cartoccio - Flan di melanzane - Frittata al verde di cipollotto - Insalata verticale di calamari e fagioli di Badalucco all'agro di mele e miele - Mazzancolle laccate al miele in crosta di mandorle con patate e carciofi - Melanzane alla parmigiana - Millefoglie di melanzana, triglie e pomodorini confit - Moscardini al vino bianco - Pagello in crosta di zucchine - Paranzella di totani e verdure - Rollata di longobardo in doppia crosta di pasta fillo - Sarde alla beccafico - Sarde alla beccafico fritte - Scampi in crosta al forno su letto di carciofi croccanti - Scorfano al forno con peperoni - Seppie e carciofi - seppie con piselli - Tagliata di pesce spada all'arancia - tortino patate e friggitelli -

Non ho voluto inserito i contorni e i dolci per ovvia ragione; potete tranquillamente visitare l'opportuna sezione oppure cliccare direttamente su questo link         Dolci

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